上質な米沢牛を丁寧にカットし備長炭で焼き上げご提供いたします。香り高く、ジューシーに焼きあがったお肉は絶品！
一頭買いだからこそのクオリティで、満足いただけること間違いなし。
ぜひ様々なメニューをお試しくださいませ。
メニューリスト
米沢牛盛り合わせ Assortment of Yonezawa Wagyu Cuts
| 赤身の盛り合わせ Assortment of Lean Beef Cuts 米沢牛一頭からとれる厳選された赤身肉の盛り合わせ Assortment of carefully selected lean cuts from a single Yonezawa beef. | 250g 15,000円 |
| 霜降りの盛り合わせ Selection of Well-Marbled Wagyu 当日厳選の霜降り部位の盛り合わせ Chef’s Daily Selection of Marbled Wagyu | 250g 15,000円 |
| 和牛ソムリエ厳選盛り合わせChef’s Curated Selection of Wagyu 和牛ソムリエ厳選の希少部位を中心とした逸品 Wagyu Sommelier’s Curated Selection of Rare Cuts | 300g 20,000円 |
| ヒレの極み盛り合わせ（希少数量限定）Exquisite Filet Selection(Limited Availability) 希少な和牛ヒレを味わえる数量限定メニュー Exclusive Limited Offering of Wagyu Tenderloin | 220g 22,000円 |
タンBeef Tongue
厚切りThick-cut または 薄切りThin-cut
| 黒毛和牛タン（希少数量限定）100g Japanese Black Wagyu Tongue （ Limited Availability） | 5,500円 |
| 黒毛和牛タン盛り合わせ（希少数量限定）120g Japanese Black Wagyu Tongue Selection （ Limited Availability） | 5,000円 |
| 厚切り上タン Thick-cut Superior Beef Tongue | 3,800円 |
| 天然塩のタン塩 Beef Tongue Seasoned with Natural Salt | 2,500円 |
カルビ Boneless Beef Short Ribs
| カルビ Yonezawa Wagyu Short Rib | 2,500円 |
| ササミ Yonezawa Beef Tender Lean Cut | 3,500円 |
| カイノミ Premium Kainomi Short Rib — Selected Cut from Yonezawa Beef | 4,000円 |
黒毛和牛はらみJapanese Black Wagyu Harami (Outside Skirt)
| 黒毛和牛特上はらみ（希少数量限定） Premium Japanese Black Wagyu Harami (Outside Skirt) — Limited Availability | 5,500円 |
| 黒毛和牛はらみ Japanese Black Wagyu Harami (Outside Skirt) | 4,000円 |
ホルモンBeef Organ Meats
| レバー Beef Liver | 1,500円 |
| 上ミノ Superior Beef Tripe | 2,000円 |
| ホルモン2種盛り合わせ Selection of Beef Offal — Two Varieties | 2,300円 |
米沢牛もも肉・赤身ロースYonezawa Wagyu — Lean Cuts (Round & Loin)
| 元祖上杉焼きしゃぶ The Original Uesugi Yaki-shabu | 3,000円 |
| らんぷ Yonezawa Wagyu Sirloin Tip (Rump Cut) | 3,000円 |
| しんしん Yonezawa Wagyu Shinshin (Ball Tip Round) | 3,500円 |
| いちぼ Yonezawa Wagyu Culotte | 4,500円 |
| ともさんかく Yonezawa Wagyu Tomo Sankaku (Tri-tip) | 4,500円 |
| 赤身ロースLean Beef Loin | 2,500円 |
| すき焼きロース（卵と小玉ライス付き） Sukiyaki-style Beef Loin with Raw Egg and Small Rice Ball | 4,000円 |
肩 / 腕Beef Chuck and Shoulder
| 肩三角（くり） Yonezawa Beef Shoulder Clod (Kuri) | 3,500円 |
| みすじ（希少数量限定） Premium Misuji (Top Blade) — A Rare and Limited Cut from Yonezawa Beef | 5,000円 |
| ざぶとん（希少数量限定） Zabuton (Chuck Flap) — A Rare and Limited Cut from Yonezawa Beef | 6,000円 |
ヒレTenderloin
| ヒレ Premium Tenderloin from Yonezawa Beef | 8,000円 |
| シャトーブリアン（希少数量限定） Chateaubriand — A Rare and Limited Cut from Yonezawa Beef | 18,000円 |
ロースBeef Loin
| まきロース Yonezawa Beef “Maki Loin” | 4,500円 |
| リブ芯/サーロイン Ribeye Center Cut / Sirloin of Yonezawa Wagyu ２人前の注文でお肉を厚くしてご提供できます。※リブ芯/サーロインのみ For orders of two servings or more, the meat will be specially prepared in thicker cuts.Ribeye or Sirloin — Exclusively for this item | 7,000円 |
御飯物Rice Specialties
| 米沢牛しゃぶユッケ丼 Yonezawa Wagyu Shabu-shabu Yukhoe Rice Bowl | 1,800円 |
| 米沢牛炙り肉寿司（２貫） Seared Yonezawa Wagyu Beef Sushi | 1,400円 |
| 米沢牛すじ出汁ベースのクッパ Rice Soup in Yonezawa Wagyu Beef Tendon Broth (Gukbap) | 1,300円 |
| 米沢牛すじ出汁ベースのユッケジャンクッパ Spicy Yukgaejang Rice Soup with Yonezawa Wagyu Tendon Broth | 1,500円 |
| 白米 ( 山形県産一等米つや姫のご飯 ) Steamed White Rice (Premium Tsuyahime, First-grade, from Yamagata Prefecture) | 450円 |
麺料理Noodle Dish
| 上杉冷麺 Uesugi Signature Cold Noodles | 1,200円 |
スープSoups
| 米沢牛すじ出汁ベースのたまごスープ Egg Soup with Yonezawa Wagyu Beef Tendon Broth | 1,200円 |
| 米沢牛すじ出汁ベースのユッケジャンスープ Yukgaejang Soup with Yonezawa Wagyu Beef Tendon Broth | 1,300円 |
御薬味Garnishes
| 大根おろしとポン酢醤油 Grated Daikon Radish with Ponzu Soy Sauce | 200円 |
| 国産本わさび Japan-grown Fresh Wasabi | 500円 |
| ネギダレ塩 Salt-based Scallion Sauce | 500円 |
甘味Dessert Selection
| 選べるアイスクリームIce Cream Selection （バニラ・ストロベリー・抹茶・ガトーショコラ・その他） （ Vanilla ・ Strawberry ・ Matcha ・ Gâteau au Chocolat ・Other Items） | 各種600円 |
| 自家製パンナコッタ House-made Panna Cotta | 600円 |
